Onderwerpen van deze site: peulenschilletje 't peuleschilletje het peuleschilletje website van gabriella van leeuwen gabriella hoefnagel vegetarisch eten vegetarisch koken vegetarisme vegetarische recepten



’t Peuleschilletje

vegetarisch koken en gezellige kinderfeestjes






Kerriesoep



Bereidingstijd voor circa 1,5 liter is 90 minuten (inclusief 1 uur koken).


Ingrediënten
50 gram boter
60 gram bloem
1liter bouillon (water met bouillonblokjes of pasta)
1/4 liter melk
zout en peper
gesneden ui, wortel en prei
peperkorrels, laurier, tijm en 1 eetlepel kerrie
gesneden appeltjes
Bereidingswijze
Doe de boter in de pan en laat deze uitbruisen. Voeg de gesneden ui, prei en wortel samen met de kerrie, peperkorrels, laurier en tijm toe. Even aanfruiten. Bloem ineens toevoegen en alles goed door elkaar spatelen. Het bloemmengsel laten garen. Koude bouillon langzaam toevoegen en weer aan de kook brengen en ongeveer 1 uur laten koken. De soep zeven. De melk en de appeltjes toevoegen. © ’t Peuleschilletje


Serveersuggestie
Wilt u de soep extra romig? Voeg dan 1,5 dl room vlak voor het serveren toe.


Kerrie is een mengsel van een aantal kruiden. In kerrie zit in elk geval: foelie, gember, kaneel, kardemom, koriander, kruidnagel, kummel (karwij), kurkuma en peper. Er bestaan vele soorten kerrie. Zo kan het zijn dat er ook nog scherpe pepersoorten aan toegevoegd worden of fenegriek, komijn(djinten), nootmuskaat, zwart mosterdzaad en maanzaad. Voor specerijen zoals kerrie geldt, dat de smaak het beste tot zijn recht komt, als het kruidenmengsel eerst gebakken wordt met wat groenten.